Det är egentligen inte fett man blir tjock av, utan kolhydrater (sanning med viss modifikation jag kommer till senare). I början av 90-talet exploderade antalet lightprodukter och nyckelhålsmärkta livsmedel. Folk fick lära sig vad som är "nyttigt" för att gå ned i vikt. Man skulle undvika fett så långt det gick och äta kolhydrater - konstigt nog så har medelvikten stigit markant sedan dess. Kroppen behöver fett. Det finns fetter som är livsviktiga, vilket man inte kan säga om kolhydrater.
Hur som helst. Vad som styr fettinlagringen i kroppen är insulinet. Har man ett lågt sockervärde i blodet så kroppen inte behöver utsöndra insulin så går man alltså inte upp i vikt. När man äter kolhydrater så börjar insulinet först bryta ned kolhydraterna till fett och sedan lagras det in i kroppen. Om man äter mest fett och väldigt lite kolhydrater så får man inte några stora insulinutsöndringar. Då kan du äta dig mätt utan att gå upp i vikt (alltså även gå ned i vikt).
Den värsta kombinationen är dock ifall man äter både relativt mkt fett och mkt snabba kolhydrater samtidigt. Då stiger insulinet och blockerar fettförbränningen. Och då kommer dels kolhydraterna omvandlas till fett och lagras in, och dels det fett man äter kommer gå raka vägen in i fettdepåerna. Därför har man tidigare dragit de i en första anblicken logiska slutsatsen att man blir tjock av fet mat. Numera börjar man förstå vad som verkligen sker. De som äter skräpmat äter mkt fett, men det är pga den samtidiga sockerkonsumtionen som gör att allt lägger sig på hullet. Utan insulinutsöndringar blir man inte tjock av fett.
Man får en normaliserande påverkan på hungerkänslorna om man äter mkt fett och lite kolhydrater. Lightprodukter är raka motsatsen och gör att man nästan ständigt känner hunger.
Sedan är det viktigt att äta rätt fett för att få en positiv inverkan på hälsan och inte motsatsen. Animaliskt mättat fett (samt kokosfett) och Omega3 är de nyttiga fetterna. Margariner är värst. Omega 6 bör man undvika. De flesta fleromättade fetterna är ansträngande för kroppen då de förbrukar stora mängder antioxidanter pga sin instabila struktur.
|